RECEPT: Muffins van banaan en haver
Geplaatst op
Bereidingstijd 20 minuten en 30 minuten baktijd
Ingrediënten voor 10 muffins:
- 3 rijpe bananen
- 50 gram dadels zonder pit
- 3 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 150 gram fijngemalen haver
- snuf zout
- 50 gram gemengde noten (bijvoorbeeld amandelen en hazelnoten)
- 1 eetlepel beetje honing
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verdeel muffinsvormpjes over een muffintray. Pureer de dadels en bananen in een keukenmachine, blender of met een staafmixer. Klop in een andere kom de eieren met een snufje zout en de kaneel en honing luchtig. Meng de bananenpuree met het eimengsel. Spatel het havermeel en de noten door het beslag. Verdeel (bijvoorbeeld met een ijslepel) het beslag over de vormpjes. Bak de muffins in 25 tot 30 minuten af.